蒸鸡块（蒸黄焖鸡） 蒸排骨

作者： 慢慢成长为大厨的小于

用料

• 鸡块（或排骨） 500克
• 葱段 适量（蒸的时候加入）
• 姜片 适量（蒸的时候加入）
• 干辣椒 适量（蒸的时候加入）
• #腌制
• 盐 2.5克
• 十三香 2.5克
• 生抽 20克
• 料酒 20克
• 葱姜汁（葱姜加水打成汁） 20克
• #挂糊
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 100克
• #料水（五碗配比）
• 八角 5个
• 花椒 4克
• 香叶 5片
• 盐 5克
• 糖 5克
• 十三香 2克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 清水（或高汤） 1250克

蒸鸡块（蒸黄焖鸡） 蒸排骨的做法步骤

步骤 1

做法： 1、鸡腿剁成块，排骨剁成块，分别泡水1-2小时，沥干。 2、鸡块，排骨分别加入盐、十三香、生抽、料酒，葱姜汁抓匀腌30分钟。 3、加入鸡蛋，红薯淀粉抓匀。 4、油温六成热（180度左右），下入肉块，炸至金黄捞出控油，约三四分钟。 5、料水混合大火烧开，放凉。 6、肉块装入小碗，浇上料水，上面摆葱姜干辣椒。 7、水开上汽蒸1小时左右。出来直接吃或者倒扣装盘，撒葱花点缀。

菜谱创建时间：2024-04-23 22:23:43