栗子冬菇焖排骨

作者： 如月韵厨

用料

• 栗子 10个
• 干冬菇 10朵
• 排骨 200克
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 生抽
• 冰糖
• 生粉
• 蚝油
• 食用油
• 清水
• 蒜头 4-5瓣
• 白胡椒粉

栗子冬菇焖排骨的做法步骤

步骤 1

干冬菇加开水泡浸一个小时。

步骤 2

洗干净剪掉冬菇蒂。

步骤 3

栗子洗干净。

步骤 4

排骨清洗干净，加入盐、少许清水、白糖、生抽、白胡椒粉和生粉拌匀，最后加入少许食用油，腌制20分钟。

步骤 5

水烧开，加入栗子焯水。

步骤 6

栗子和冬菇放入开水焯水一分钟。

步骤 7

捞出备用

步骤 8

起锅烧油，加入蒜头

步骤 9

倒入栗子和冬菇翻炒

步骤 10

加入开水，放入少许蚝油和白糖，水可以多放一点，焖15分钟。中途可以打开锅盖，水不够的话可以加开水。因为栗子和冬菇的烹饪时间比排骨长，所以要提前焖一会。

步骤 11

这是焖了10分钟后的状态。

步骤 12

另起锅，加入油和冰糖，慢火加热，炒成糖色。

步骤 13

加入排骨

步骤 14

翻炒

步骤 15

加入适量开水

步骤 16

把栗子和冬菇也加进来，加入少许生抽，蚝油，加盖焖10分钟。

步骤 17

最后勾薄芡（生粉水）

步骤 18

出锅装盘

步骤 19

栗子和冬菇焖了25分钟，排骨焖了10分钟，出锅状态十分完美。栗子绵而不烂，排骨嫩滑不柴。

菜谱创建时间：2024-04-23 18:57:26