东河肉饼

作者： 紫煜_zy

做了3次东河肉饼了，特软特香，先记录下配方，详细步骤后补

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 320克
• 盐 3克
• 肉馅 400克

东河肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加60度左右的温水（热而不烫手的温度）和成面团，分成25克左右的小剂子，糅圆，盘子刷一层油放上小面剂子表面再刷一层油，醒面2小时以上

步骤 2

肉绞成肉糜，葱姜剁成末

步骤 3

肉馅少量多次加花椒水顺一个方向搅粘稠，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、小半勺十三香和小半勺胡椒粉，1小勺盐搅匀，放上葱姜，2勺食用油烧至冒烟浇到葱姜上，加1勺香油搅匀。

步骤 4

手上抹油，取一个面剂子摁扁一点，放上肉馅，上面再盖上一个面剂子，捏紧边。先摁点扁一点然后两只手往两边抻，抻的越薄越好。用油养好的面延展性特别好不容易抻破。

步骤 5

煎锅刷薄薄一层油，放上饼煎，

步骤 6

两面煎至变色饼就熟了，一张饼差不多2分钟

步骤 7

烙好的饼特别软，放凉了也不会硬

步骤 8

太香了

东河肉饼的小贴士

早餐做肉饼可以晚上醒上面放冰箱冷藏，馅料也弄好，早上起床一边包一边烙，分分钟做好，晚上电饭煲再预约一份粥，这样的早餐谁不爱。

菜谱创建时间：2024-04-23 14:29:26