万能の披萨饼皮

作者： 丁丁猫

家里娃儿喜欢吃披萨，所以每次也都会多做几个披萨饼皮冷冻，想吃的时候拿出来，不需要解冻，等十几分钟菜和肉切好就可以上烤箱了。经常我们下午放学了烤一个吃，很满足。

用料

• 中筋面粉 500克
• 砂糖 30克
• 食盐 5克
• 干酵母粉 5克
• 牛奶/水 300克
• 黄油30克

万能の披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

面粉 砂糖 盐和酵母粉一起放入盆中，加300克水或牛奶。 面粉：我用的普通蒸馒头的中筋粉，你也可以用350克高筋粉+150克低筋粉。 水：我用200克牛奶+100克水。倒水的时候预留15克左右，看面粉的吸水状态再倒入剩余的。

步骤 2

我用的厨师机揉面，面团揉出粗膜就加入黄油，继续揉到黄油吸收，再转高速打3-5分钟，面团成团，没有黏在缸壁上就差不多了。不用追求手套膜。

步骤 3

把面团转移到发酵盒中，放室温中发酵。我家现在25度左右，大概发了45分钟。

步骤 4

发好的面团908克，平均分成5份，可以做5个六寸的披萨饼皮。

步骤 5

分好的面团揉圆，松弛十分钟。

步骤 6

去一块面团压平，也可以用擀面杖帮忙擀开。面团下面可以垫一张油纸，方便后面操作。

步骤 7

用手掌的大鱼际位置（就是大拇指下方这里），从内向外，按压面皮，一直旋转按压到饼皮直径20厘米左右大小，周围有一圈厚边。记着要一边按压一边旋转油纸哈，这样会比较均匀。

步骤 8

差不多最后就这样，我的油纸是蒸包子用的垫纸，24厘米直径。

步骤 9

用叉子叉出菱形格，要叉透。防止烤的时候鼓包。做好的面饼二次发酵15-20分钟，放入预热好的烤箱200度烤5分钟。

步骤 10

烤好的面饼，放晾网上晾凉。用保鲜袋包装好放入冰箱冷冻就好。

步骤 11

留了一个面饼，做个虾仁披萨。家里料不多了，就放了午餐肉，虾仁，熟玉米粒。 顺序：披萨饼皮上刷披萨酱（没有的话用番茄酱和蛋黄酱混合也可以）～撒各种你喜欢的料（先放肉再放菜）～最后撒满马苏里拉芝士。

步骤 12

最后的样子

步骤 13

烤箱200度烤18分钟左右

步骤 14

来吃，满满的芝士和馅料😊

菜谱创建时间：2024-04-23 11:31:46