韭菜合子

作者： 李小象的美味厨房

用料

• 韭菜 500 克
• 鸡蛋 3 个
• 虾皮 一把
• 面粉 半盆

韭菜合子的做法步骤

步骤 1

准备大概这么多面粉，抱歉忘记称重，东北人和面都是随心走，靠经验，没有称重的习惯

步骤 2

一半用开水烫面，一半凉水和面，最后混合就行

步骤 3

大概这样，烫完面以后，搅成这样，再往另一边倒入冷水和面，最后混合到一起，这样面比较软和，

步骤 4

要稍微比包饺子多放一点水，感觉黏糊糊的才好，这样烙出来的比较软和好吃，大概面团这样形状就可以醒着了，醒二十分钟就可以

步骤 5

韭菜洗干净，沥干水分，切成碎末，倒入香油，食用油，混合均匀，把切口用油锁住水份，这样一会不会出水

步骤 6

鸡蛋炒散，混合在一起的馅忘记拍照了，抓一把虾皮洗干净，放入韭菜鸡蛋馅中，放一点五香粉，盐，味精调味就可以，韭菜很鲜，不用放过多调味料了

步骤 7

揪出一块面团，用手掌摊平就行，主打一个随意，面团会有点粘手，因为水分多，把手拍点面粉再包就好了，然后把馅包进去，封口捏紧就好了，不太会捏封口，只要不漏就可以😏

步骤 8

中小火烙饼就行，稍微多放点油，烙出来比较香，两面都煎成金黄色就行，喜欢吃脆皮多的，就多烙一会

步骤 9

开吃吧，春季韭菜大量生长了，又便宜又鲜，可以适当吃些哦😊

菜谱创建时间：2024-04-22 19:34:04