❤️无糖无油全麦贝果🥯越嚼越香😋

作者： JJSwty晶晶小厨

前段时间有点放纵 体脂蹭蹭上串 周末宅在家里 心血来潮给自己撸几个真正的全麦贝果 视频记录 与之分享 想刷脂的姐妹们一起呀！ 还是蛮喜欢贝果咀嚼的口感 越嚼越香😋！

用料

• 全麦面粉 300g
• 清水 180g
• 盐 4g
• 干酵母 3g
• 清水 1000毫升
• 小苏打/白糖 7g/15g

❤️无糖无油全麦贝果🥯越嚼越香😋的做法步骤

步骤 1

全部食材放进厨师机 2档和面

步骤 2

和面到无干粉成团

步骤 3

面团太干了 我心疼厨师机和不动的样子 拿出来手揉了2-4分钟 得到一个光滑的面团

步骤 4

盖湿布室温醒发30分钟

步骤 5

分割成6份 82克左右一个

步骤 6

团圆

步骤 7

盖上湿布二次醒发30分钟

步骤 8

30分钟后半发酵状态 贝果是半发酵面包 喜欢的就是它的咀嚼感

步骤 9

醒发后也比较好整形 先擀成牛舌状

步骤 10

旋转90度 擀成长方形 底边薄一点

步骤 11

卷起来 结实一点

步骤 12

一端剪开1.5cm一刀 接着绕 包住 捏紧

步骤 13

依次做好6个 第三次室温发酵30分钟

步骤 14

准备1000毫升水+15克糖 水冒小泡（95度左右）保持小火 发酵后的贝果胚两面各烫20秒

步骤 15

沥干水放入烤盘 烤箱提前220度预热 中间层220度15分钟 200度18分钟左右 190度20分钟左右 看个人烤箱脾气吧 高温快烤

步骤 16

看贝果变胖的过程很治愈

步骤 17

出炉 满屋麦香

步骤 18

转移到晾架

步骤 19

迫不及待掰一个尝尝

步骤 20

香

步骤 21

外脆内软 组织还不错 越嚼越香 全麦麦麸的口感好明显 喜欢口感细腻的可以一般全麦粉一半高筋面粉

步骤 22

早餐加了一片芝士 杠杠的芝士控 吃完饱腹感很强 配上茶叶蛋水果坚果 刷脂也健康😋

菜谱创建时间：2024-04-22 12:37:21