备受好评的老式炸鸡

作者： 小厨娘爱厨房

家里小朋友喜欢吃炸鸡，但是考虑到食材安全问题，老母亲下手啦！ 从鸡翅鸡腿到油到每一种调料层层把关，虽是油炸食品，也是尽了全力的向健康靠拢了，只能这样了。 下面将做法分享给各位，喜欢炸鸡的厨友不妨动手试试看吧～（以下是我们一家四口一餐的量，具体需要多少根据个人需求增减哈）

用料

• 鸡翅中 9块
• 琵琶腿 两块
• 花椒 十粒左右
• 八角 两三小瓣
• 小茴香 半调羹
• 桂皮 指甲大小
• 香叶 五片
• 姜 十片左右
• 葱段 三四段
• 酱油 适量
• 糖 一丢丢（提鲜）
• 面粉 少半盘

备受好评的老式炸鸡的做法步骤

步骤 1

锅里少放一点点水，把花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香放进去煮，水量要少，够煮出这些调料香味的就行了。水开后倒酱油和糖进去，煮开。水和酱油的比例大概1:2.5吧。开锅后倒入容器中，把姜丢进去。晾温后把葱放进去。晾凉。

步骤 2

鸡翅鸡腿洗干净擦干水分，鸡腿划开方便入味，鸡翅肉厚的地方也用叉子叉几个眼。方便入味。水分擦干。放进晾凉的料汁中，盖上保鲜膜放进冰箱保鲜。腌渍三四个小时。

步骤 3

腌渍好的鸡翅鸡腿捞出来挑掉上面的调料并轻轻擦一下水分。

步骤 4

起锅烧油，一定要宽油。

步骤 5

油温七成热，把鸡翅、鸡腿们一个个丢进面粉盘子里打个滚儿，角落缝隙都拍上粉。拍一个丢一个进油锅。炸至熟透控油捞出。

步骤 6

全部炸完开大火复炸一遍，外皮焦酥的时候控油捞出。（最好是烤网或者笼屉那一类带眼透气的上面铺上吸油纸）不要重叠，等都捞出来之后，就可以装盘开动啦！ 那味道是相当不错了

备受好评的老式炸鸡的小贴士

油温太高，一定要当心。喜欢吃干的就第二遍复炸时候多炸一会儿。这一盘的下面三个鸡翅就是干的，也挺好吃。喜欢吃辣的沾单山、六婆之类的辣椒面子也不错哦，就是有点咸。😄

菜谱创建时间：2024-04-22 06:03:20