芹菜汁青团

作者： 小葱-6

青青子衿，悠悠我心。

用料

• 芹菜叶 50克
• 糯米粉 700克
• 凉白开水（打芹菜叶用） 连芹菜叶共计630克
• 澄粉（即小麦淀粉，不可换其他淀粉） 210克
• 开水（澄粉用） 280克
• 白纱糖 60克
• 猪油（或黄油） 30克
• 馅（豆沙、枣泥、五仁均可） 30克/个*44个
• 黑白熟芝麻 适量

芹菜汁青团的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，水沸后加入5克盐、3克小苏打，搅匀倒入芹菜叶，水再次沸腾关火。芹菜叶捞出过凉水，攥干水份，放破壁机，加入凉白开打成泥，越细越好。

步骤 2

刚烧开的滚水280克倒入澄粉，翻拌均匀，和成面团放凉待用。澄粉团成半透明状。 糯米粉中加入白糖、猪油，拌匀后倒入芹菜汁揉成团。 澄粉团与糯米团混合均匀。

步骤 3

馅料30—35克一个，搓圆待用。

步骤 4

面40克一个，搓成圆型备用。

步骤 5

皮包馅搓圆，生胚可以搓成椭圆形，因为团子蒸的时候会稍微塌一点。

步骤 6

起锅烧水，水沸后青团上屉蒸8分钟关火。团子底部一定放硅胶垫或者油纸，否则刚熟的团子特别粘，会粘锅。

步骤 7

放凉后，表皮刷玉米油封保鲜膜，至少三天不会变硬。吃不了的冷冻，硬了的可以烧开水后关火闷1分钟就好。 方子甜度低，喜甜的酌情加糖。

菜谱创建时间：2024-04-21 19:31:46