包子皮 德国405面粉版

作者： 豌杂公主

用料

• 405面粉 500克
• 鲜酵母 21克（1/2块）
• 白糖 15克
• 泡打粉 6克
• 猪油 8克
• 温水 250克

包子皮 德国405面粉版的做法步骤

步骤 1

杯中加入21克鲜酵母+15克白糖+100克温水，混合均匀。

步骤 2

搅拌盆中加入500克面粉+6克泡打粉混合均匀。分三次加入混合的酵母水搅拌成絮状，再加入150克温水继续搅拌，再加入8克猪油。厨师机开4-5档，揉面至面团光滑。

步骤 3

面团盖上保鲜膜，进行一次发酵。室温或烤箱发酵至2倍大，内部呈蜂窝状。

步骤 4

将一发好的面团排气，揉到发面前的大小。切成合适大小的剂子，上次切了23个。将剂子揉成圆形后，盖上保鲜膜，二次发酵到1.5倍大。

步骤 5

将二发后到剂子擀成圆形，包成包子，放在铺了纸的蒸笼里，放进烤箱进行第三次发酵，至1.5倍大，轻按包子皮会回弹。

步骤 6

打开电蒸锅，定时蒸20-25分钟，再焖2分钟，即可出锅。

菜谱创建时间：2024-04-21 18:26:29