黑芝麻碱水包

作者： 一半先生

不擅长写故事，就是朋友想吃，我就做

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 680克
• 低筋面粉 60克
• 冰水 400克
• 盐（后放） 9克
• 酵母 8克
• 黄油（后放） 50克
• 馅料部分
• 黑芝麻 120克
• 糖 50克
• 黄油 70克
• 碱水
• 烘焙碱 40克
• 纯净水 1000克

黑芝麻碱水包的做法步骤

步骤 1

先做馅料，黑芝麻破壁机干粉杯研磨细颗粒接近出油的状态，黄油加白糖隔水融化，加进去拌匀，放心不会流油的，直接放冰箱冷藏。

步骤 2

除室温软化黄油和盐之外的材料混合在一起，用厨师机慢速2分钟拌匀，快速3-4分钟。

步骤 3

将软化黄油包进面团，再把盐放进去，慢速2分钟，快速2分钟即可，不用打出手套膜。出缸温度20-22度最好。

步骤 4

直接分割100克左右一个面团，揉圆松弛十分钟，擀成上窄下宽的梯形。

步骤 5

抹馅，每份20克即可，不用太多，包起来搓成纺锤形。

步骤 6

冷藏1小时或冷冻30分钟，此时预热烤箱190上下火。面包拿出来泡碱水15-20秒即可捞出来摆盘，静置两分钟后，割三刀。

步骤 7

入烤箱，20分钟即可。割口合适，5分钟即可开口。

步骤 8

两刀略扁，还是三刀好看，我习惯不好，做东西的时候不留图，后面再补吧😂😂😂

菜谱创建时间：2024-04-21 10:35:16