枣庄辣子鸡

作者： 衣袋呆呆

山东菜里有一道枣庄辣子鸡，香香辣辣的，酱香十足，属于很特别的存在，家里人都爱吃，配饼子和面条都很好吃！

用料

• 鸡 1只
• 小米辣 5根
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 土豆 2个
• 花椒 1把
• 醋 1勺
• 甜面酱 1勺
• 青花椒油 1/2勺
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 青椒 1根
• 香油 适量

枣庄辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块儿加生姜腌半小时

步骤 2

油热了下鸡肉翻炒 一直要炒到鸡肉没有水分 淋上一点锅边醋 ✨这个醋能够帮助肉骨肉分离 而且能使肉很快的煮熟

步骤 3

鸡肉炒的没有水分了 把鸡肉堆在一边 用析出的油加花椒 干辣椒 大蒜翻炒 加生抽 老抽 黄豆酱 甜面酱上色

步骤 4

加入小米辣 我的五个小米辣留了两个完整的 再加入适量的水盖盖子炖煮

步骤 5

炖煮时候可以准备辣子鸡底下的面条了！ 水沸腾了加这个刀削面

步骤 6

我还放了一些白菜 面条也煮好了 把它捞出来

步骤 7

因为买的是小公鸡 很快就有炒好了 大概二十来分钟 加入冲洗过淀粉的土豆片 三四分钟就行 ✨ 枣庄辣子鸡的土豆片是介于脆和软之间的口感哦

步骤 8

辣子鸡最后撒上青椒 正宗的枣庄辣子鸡好像是放那种薄皮的辣椒 我没有买到 就用了普通的青椒 🥳 加上一点香油 青花椒油 再翻炒一分钟就好了

步骤 9

把面条放在下面 上面盛上辣子鸡 淋上浓郁的酱汁 能让面条变得非常好吃了 😜

步骤 10

鸡肉酱香浓郁 嫩嫩的！

步骤 11

土豆🥔贼好吃！

步骤 12

面条🍜吸满了鸡肉的精华 Q弹爽滑 和新疆大盘鸡里的裤带面作用一样哈哈！ 最后肉、菜、汤汁都不剩 非常好吃 家里人都吃光光了~

菜谱创建时间：2024-04-21 09:55:02