软糯清甜的大米吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

大米吐司（可做2个450克）

用料

• 全蛋液 65克
• 水 250克
• 幼砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 盐 6克
• 高筋面粉 250克
• 日清大米预拌粉 250克
• 耐高糖干酵母 5克
• 黄油 60克

软糯清甜的大米吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 首先制作面团，缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 2

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态，放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 3

揉至手套膜即可出缸！

步骤 4

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 5

发至两倍大小左右即可，将面团分割为二等份并收圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个面团擀开，并拍掉多余气泡

步骤 7

将面团翻面整理成长方形

步骤 8

由上往下卷起，捏紧收口处

步骤 9

用锋利的刀片划出花纹

步骤 10

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 11

发酵至模具8-9分满

步骤 12

送入提前预热好的烤箱，上火170度下火220度烘烤25分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 13

出炉后轻震模具，脱模后放凉即可！

步骤 14

口感是软软糯糯的，越吃越香！

菜谱创建时间：2024-04-20 20:43:30