槐花鸡蛋包子

作者： 远近相安浓淡相宜

用料

• 干槐花（泡水炒散后） 860克
• 盐（槐花用） 14克
• 十三香 7克
• 鸡蛋 16个（866克）
• 水 110克
• 盐（鸡蛋用） 10克
• 食用油 160克
• 葱段 8根
• 花椒 4克

槐花鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

干槐花泡水，洗净，攥干水，炒锅不放油，全程开小火，倒入攥干水的槐花，不停翻炒，直到槐花全部松散，倒出，放入14克盐，7克十三香，拌匀备用

步骤 2

凉锅凉油放入葱段和花椒，小火炸至葱段金黄，捞出调料，舀出三分之一的料油浇在槐花上拌匀

步骤 3

鸡蛋打散，加入清水110克（这样炒出来的鸡蛋很嫩），盐10克，搅拌，倒入油锅（锅内剩下的料油就够了），一直不停搅拌，这样炒出来的鸡蛋就会很碎，不用再另外剁碎了

步骤 4

炒碎的鸡蛋倒入槐花中拌匀即可

步骤 5

面团部分所有原材料混合搅打成团，搓成长条，分成50克一个的剂子，搓圆，盖保鲜膜备用，搓圆的剂子按先后顺序摆好

步骤 6

取最先揉好的剂子按扁，按视频手法擀成中间厚边缘薄的面片，填入50克左右的馅儿

步骤 7

全部包好

步骤 8

放入凯度SR80SA-GT蒸烤箱，选择发酵模式，35度15分钟（室温低的可延长5-10分钟的发酵时间）

步骤 9

发酵完成后选择纯蒸模式，100度20分钟，蒸好后焖五分钟再打开蒸烤箱门

步骤 10

宣软白胖的槐花鸡蛋大包子，快快享用吧

菜谱创建时间：2024-04-20 12:15:06