卤肉夹在汉堡里

作者： I＇m LL

菜谱来自做面包的 even，为了用掉一整盒牛奶，调整了一下配方。 一次发酵，面包根松软。 80g/个，10个 金盘28✖️28，做两盘

用料

• 汉堡胚
• 高粉 400g
• 纯牛奶 255g
• 鸡蛋去壳 45g
• 白糖 40g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 黄油 45g
• 生白芝麻 适量
• 馅儿
• 卤肘子 大半个
• 二荆条去籽 5根
• 香菜 5枝

卤肉夹在汉堡里的做法步骤

步骤 1

今日气温25度 面粉，牛奶， 盆冷冻10分钟

步骤 2

汉堡胚所有材料（除黄油）放入搅拌桶，2档2分钟揉成团，6档7分钟揉出粗膜

步骤 3

加入软化的黄油（手指轻按回凹陷）2档2分钟混合均匀，6档5分钟揉出薄膜。

步骤 4

分割称10份，揉圆，一面滚上芝麻，放入金盘按扁。

步骤 5

温度35，湿度80%发酵90分钟。

步骤 6

烤箱上火210度，下火180度预热。

步骤 7

面团喷水，送入烤箱下层，上火180度，下火165度烤15分钟，上色够盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-04-19 22:14:48