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猪脚姜醋的做法

猪脚姜醋

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作者: 低调的奢椛
低调的奢椛
一时嘴馋…… 猪脚姜醋是一道广东的传统名菜,是用猪蹄、鸡蛋等为主料制作而成,具有补血、通乳、托疮的功效。 1、补血:猪脚姜醋具有补血的作用,尤其适用于虚伤羸瘦者食用。 2、通乳:食用猪脚姜醋可使乳汁丰沛充盈,适用于产后缺乳的人群食用。 3、托疮:痈疽疮毒久溃不敛者可食猪脚姜醋,有一定的缓解作用。 猪脚姜醋偏热,注意不要太馋,会上火。会长痘,会便秘。

用料

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜洗净刮皮,用老姜,本地老姜更好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮皮后的生姜切大块,用刀拍打,像拍蒜一样。 干锅热炒略微金黄。大概2分钟吧。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点花生油再煸一下,就是翻炒1分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脚切大块,热水下锅飞水,水要加点几滴白酒去腥。飞水时要捞去白沫。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

飞水后的猪脚沥一下水,热锅加油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入猪脚翻炒一下,大概1分钟。这样更香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒后的姜和猪脚,一起放进瓦锅,倒入甜醋。一定要用瓦煲或者陶瓷煲。(不锈钢,铁等金属不适配,醋会腐蚀金属。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醋用八珍甜醋,我喜欢这个牌子偏甜一点。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醋要盖过猪脚。大火煮沸。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净,一起冷水下锅,水煮沸后关火焖3分钟。然后把蛋倒入冷水中冷却。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却的蛋,不烫手就可以剥掉蛋壳。也可以只敲裂蛋壳,不剥蛋壳,蛋壳的钙多一点但没那么入味,剥了入味的,也方便吃。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醋煮沸后倒入剥好的蛋,如果醋盖不过蛋表面要再加醋。再煮沸后关火焖。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火焖了4个钟后,大火煮沸,换炉心小火炖煮1个小时。(焖的时间可以更久,那样更入味) 也可以直接小火炖煮1个小时后关火焖

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的猪脚软化,一点都不肥不腻。 整个过程不加盐,不加水。 如果觉得酸可以加黄糖。 但我这款甜醋偏甜,不需要加。

猪脚姜醋的小贴士

除了猪脚和蛋,还可以加鸡脚。同样也是要飞水。如果肉和蛋吃完还有醋,可以再加肉煮。

菜谱创建时间:2024-04-19 18:01:35
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