艾草红枣核桃红豆卷

作者： summer小厨房

春天是吃艾草的季节，把艾草香揉进馒头里，用心感受春天的味道。

用料

• 面粉 500g
• 艾草 200g左右
• 酵母 5g
• 糖 50g
• 蜜红豆 半袋
• 核桃 7颗
• 红枣 15个

艾草红枣核桃红豆卷的做法步骤

步骤 1

艾草洗净，焯水，水开下去艾草，撒上适量的盐和小苏打。小苏打一定要加，这是蒸出来馒头绿莹莹的关键。

步骤 2

加少量的水用破壁机打成泥

步骤 3

用面包机和面和发面，面粉和艾草泥的比例是2：1，和面过程中感觉稍干再加点水，将酵母，白糖，放入。

步骤 4

面团发好后开始揉面，至少要再揉15分钟左右，这是蒸出来馒头水光肌的关键

步骤 5

准备好蜜豆（超市有卖），将核桃和红枣弄成小块备用

步骤 6

将面团切成大小一致的面剂子，用擀面杖杆成片，不要太薄，铺上红豆

步骤 7

两边往中间折叠，再铺上红豆，核桃，红枣，然后从下往上卷起来

步骤 8

卷好后的样子，再稍微整一下形，放在锅里二次醒发20分钟左右

步骤 9

水开上锅蒸15分钟，再闷3分钟，全程大火。

步骤 10

蒸好后的样子。

步骤 11

后来又蒸了一次，这次放的艾草少，100g左右，所以颜色是嫩绿色的。喜欢颜色深点的多放艾草，喜欢颜色浅点的少放艾草，看个人喜好。

艾草红枣核桃红豆卷的小贴士

一定要二次醒发

菜谱创建时间：2024-04-18 11:26:58