肉末青辣椒茄子煲

作者： Julia阿茱

餐厅的茄子料理只有“油”和“很油” 二种方式，明明是很健康营养的茄子，因为料理方式而成为負担。家常料理不需要在乎油亮的颜值，也可以让这道菜很美味。

用料

• 茄子 2根
• 酱油 2-3勺
• 蒜 3-4
• 糖 1/2勺
• 青椒 2个
• 葱花 2根
• 辣椒酱 1-2勺
• 肉末 100克
• 蚝油 1-2勺

肉末青辣椒茄子煲的做法步骤

步骤 1

青椒切丝。我用的是螺丝椒，这种椒有的非常辣有的不辣，可以根据自己的喜好换成薄皮椒或杭椒。

步骤 2

茄子去皮切成长条备用。茄子皮会影响这道菜的口感，去皮会比较好。皮可以切碎和肉末炒辣椒，不浪费也可以成为一道下饭菜。

步骤 3

青葱及蒜切碎

步骤 4

一勺油炒香蒜末和葱末

步骤 5

加入肉末一起拌炒至变色

步骤 6

加入青椒丝及茄子

步骤 7

加入半杯水、酱油、蚝油、辣椒酱、糖，盖上锅盖闷煮至茄子变软，汤汁收干。

步骤 8

如果喜欢茄子更软烂，可以将茄子先蒸软再炒。

肉末青辣椒茄子煲的小贴士

加入一些九层塔叶会是另一种不同的香气

菜谱创建时间：2024-04-18 09:03:08