川式红烧肉

作者： 奶茶和蛋糕

记性不好，每次做这道菜都要看自己手写的食谱，记录在下厨房方便查找~哈哈~~

用料

• 五花肉 2斤
• 豆瓣酱 半汤匙
• 柠檬料酒（没有柠檬料酒可以换成料酒再挤一点儿柠檬汁） 半汤匙
• 八角 2颗
• 山奈 3个
• 香叶 2片
• 冰糖（白糖也行，小半勺即可） 8颗
• 老姜（切成姜末） 小块
• 鸡精 小半茶匙
• 大蒜 15瓣
• 干辣椒 半碗（吃的辣可以适当多来点）
• 大葱（切小段） 半根
• 生抽 1汤匙

川式红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备两斤半肥半瘦的五花肉，切块，准备以上提到的用材。

步骤 2

锅里参入200ml冷水和冰糖（没有冰糖用一汤匙白糖也可以），把冰糖熬化变土黄色的气泡，然后倒入大约50ml食用油，把油烧七成热，倒入五花肉块，中火翻炒十分钟左右（肥肉熬出油，酥焦酥焦就行）。加入半汤匙豆瓣酱、香叶、八角和山奈、柠檬料酒、姜末和鸡精、生抽中小火继续翻炒三到五分钟（视肉质情况）。

步骤 3

加入冷水至肉被淹没，盖上锅盖大火烧开，转中火烧至汤水剩一半，大概到肉露出来的程度（到这一步有汤锅的可以换成汤锅）。加入大蒜继续烧至汤水还剩三分之一，加入干辣椒继续烧至汤水还剩四分之一（大概汤水快干的程度）。这个时候可以尝一下味道，如果咸味不够可以适当加点盐。加入葱段、再次加入小半汤匙鸡精，大火翻炒一分钟出锅。

菜谱创建时间：2024-04-17 16:47:23