馅饼

作者： Sairor

用料

• 韭菜、茴香 6两
• 后臀尖 9两
• 面粉 6勺
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生 适量
• 老抽 适量

馅饼的做法步骤

步骤 1

和面，6量杯(面口袋或者米口袋自带的那种)，根据人口多少来，一只手倒水，另一只手用筷子搅拌然后揉面。面稍微软一些，如果和完面以后感觉有点硬，可以用筷子在面团儿上扎几个密集的小眼儿(扎到底)，然后在小眼儿中淋少许水，盖上盖子醒一段时间(20分钟到1小时都行，时间越长越好)。

步骤 2

摘茴香，洗茴香，然后控水晾干。

步骤 3

摘韭菜，洗韭菜，然后控水晾干。

步骤 4

葱姜切碎和花椒一起放入小碗中，放入少量水浸泡。

步骤 5

把肉馅儿倒入盆中，放6勺盐，些许老抽，肉馅儿的颜色要深一些，如果不深的话要多放一些老抽，然后打一个鸡蛋放进去，顺时针搅拌成絮状。然后放入生抽。

步骤 6

茴香切碎。

步骤 7

韭菜切碎。

步骤 8

把葱姜花椒的水倒入肉馅中(只倒水不要葱姜和花椒)，把韭菜或者茴香放入肉馅中搅拌均匀，要顺时针搅拌。

步骤 9

将醒好的面放到案板上揉几下，中间切一刀，用手把面揉成长条再切成剂子。

步骤 10

把剂子擀成片儿，然后把馅儿放到剂子中，包成包子。左手托住右手，大拇哥和食指捏住转圈包成包子压扁。

步骤 11

先预热，刷少许油，然后将馅饼放入电饼铛，启动馅饼模式，约2分钟左右翻面，铃声响起出锅。

步骤 12

调汁(依据个人口味，生抽、米醋、香油、蒜汁等)，蘸料更美味。

菜谱创建时间：2024-04-15 22:03:28