白茶酵液波兰种全麦面包

作者： 静一下听我说完

记录1 酵液活性不太好，用酵液代替水

用料

• 波兰种
• 全麦面粉 50克
• 酵液 50克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 杂粮混合种子等 50克
• 酵液 120克

白茶酵液波兰种全麦面包的做法步骤

步骤 1

取酵液50g+全麦粉50g搅拌均匀，室温3小时后转冰箱冷藏一晚，备用

步骤 2

主面团+波兰种一起混合均匀，松弛半小时后，四面往中间折叠， 重复3次左右 松弛半小时，抱叠一次。 放冰箱冷藏发酵6-10小时，发酵至明显膨胀 拿出来简单整形就可以烤了

步骤 3

烤箱220度预热15分钟 湿毛巾放入土司盒，放侧边制造蒸汽（不要蒸汽也可以）。 烤箱中层200度左右烤30分钟

菜谱创建时间：2024-04-15 21:21:19