Q弹沙县馄饨

作者： seeyaa

纯记录，给自己看的，可以包叮咚小馄饨一包半 不放生抽就是盐直接5.5克

用料

• 肉沫 320克
• 冰水冰块 96克
• 盐 4.1克
• 鸡精 3.2克
• 糖 4.8克
• 生抽 12克
• 小苏打 3克
• 白胡椒 2克

Q弹沙县馄饨的做法步骤

步骤 1

肉沫是之前冷冻的，所以得提前拿出来一个小时化冻。

步骤 2

拿肉的时候，提前在冷冻室冷冻150克冰水，绞肉的时候在冰水中加入点葱姜，泡一会最后捏一下葱姜

步骤 3

把肉，所有调料，和冰水冰块（过滤掉葱姜），全部加入，打3-5分钟，肉一定不能发烫，发烫可以放冰箱冷冻一下，让绞肉机休息一下

步骤 4

打到你想要的细腻Q弹的样子，如上图，中间达不到想要的，就放冰箱冷冻一会，再打，要QQ弹弹的，倒扣不掉的状态

步骤 5

依次包好，可以包60张一包小馄饨皮

步骤 6

煮3分钟出锅，很好吃哦！

步骤 7

去沙县吃了下，我觉得味道很像了，买了瓶垃圾酱

步骤 8

这个是母馅，可以再这个基础上面加任意的配料

菜谱创建时间：2024-04-15 20:22:22