家常干锅大虾🍤叫它吮指大虾也没问题

作者： 饭圈美厨娘

大虾的做法很多种，无论是蒜蓉香辣虾、油焖大虾、爆炒大虾、水煮等等，我最得意的还是干锅大虾。重口味的干锅大虾虽没有水煮般吃的原生味，但大虾的鲜美，恰到好处的调味，大火收汁下的美味，让人难以抵挡，称它为吮指大虾最好不过了！

用料

• 虾 2斤
• 胡萝卜 1根
• 葱 1段
• 姜 5片
• 蒜 1个
• 料酒 2勺
• 冰糖 3颗
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 啤酒 1小碗
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 1小勺
• 麻椒 5-10粒
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 青椒 1根
• 香叶 2片

家常干锅大虾🍤叫它吮指大虾也没问题的做法步骤

步骤 1

大虾清洗干净，剪掉胡须。

步骤 2

排排坐，开背背。

步骤 3

开背到上图的状态，一是方便入味，二是方便去除虾线，再次清洗干净。

步骤 4

热锅凉油，下入葱、姜、蒜，炒制微微变色。

步骤 5

小火，放入十三香、郫县豆瓣酱。

步骤 6

小火炒出红油，大火容易掌握不好火候炒胡了。

步骤 7

开大火，将大虾、胡萝卜放入锅中一起翻炒，喜欢的配菜都可以加到里面。

步骤 8

依次放入麻椒、料酒、酱油、蚝油、冰糖，翻炒几下。倒入少量啤酒，放入香叶，没有啤酒加水也可以。

步骤 9

放入青椒，加适量盐，继续翻炒到汤汁越来越浓，大虾熟了，放入灵魂蒜蓉、鸡精，翻炒几下，蒜香味出来了，撒上芝麻，就可以出锅了。

步骤 10

灵魂蒜蓉，一定要切碎一些，这样出锅炒几下味道就出来了。

步骤 11

来吧，吮指吧，喜欢吃辣的可以放点小米辣或者红辣椒🌶️。

家常干锅大虾🍤叫它吮指大虾也没问题的小贴士

1、大虾一定要开背，方便入味，吃的时候也更方便。 2、灵魂蒜蓉，放与不放真的天差地别，放了那小味儿挠挠的。 3、里面可以放点喜欢吃的配菜，青菜、午餐肉、丸子等，也很好吃。 4、汤汁多可以大火多炒一会，有的人喜欢勾芡，我个人感觉勾芡的干锅没有灵魂。

菜谱创建时间：2024-04-15 15:30:35