玫瑰酒酿贝果

作者： 铁头栗栗

让我们来试一下西方小馒头怎么做

用料

• 玫瑰花 8G
• 玫瑰花酱 一勺
• 高筋粉 300G
• 水 50G
• 盐 3克
• 鲜酵母 9G
• 酒酿 140克

玫瑰酒酿贝果的做法步骤

步骤 1

全部配料

步骤 2

鲜酵母弄碎，用水直接搅拌化开使用。 全部配料倒入厨师机，二档三分钟搅拌成团，三档八分钟揉成光滑面团。 直接盖保鲜膜醒半小时。

步骤 3

我的面团是590G，直接分割成六个，底部团圆盖保鲜膜在醒二十分钟。

步骤 4

醒好的小面团拿出来杆成长方形，我手艺不行，就这样吧，从上到下滚起来。

步骤 5

收口一定捏紧，全部滚成长条之后在做造型。

步骤 6

长条的一面擀成小扇子型，把另一边包裹住，捏好口。 然后放入烤箱，发酵功能38度40分钟，烤箱底部放一碗热水。 到时间后，按一下贝果，有明显反弹即可。 把水拿出来，烤箱上管190度/下管180度，20分钟开始预热烤箱。（每家烤箱都有自己的脾气，我家上管火大，你们也可以调整到上管200度）。

步骤 7

500G水➕25G糖，煮至锅底部有小气泡调小火，贝果放进去正反各10秒。 ⚠️不能大火煮，注意温度，会把面煮死。 糖其实加不加都行，不影响。

步骤 8

控水放入烤箱烤制。

步骤 9

到点出锅就可以吃了，我配了一个玫瑰奶酪一起吃，太香啦～ 玫瑰奶酪：奶油奶酪➕玫瑰酱搅拌均匀。

菜谱创建时间：2024-04-15 09:27:16