多谢小红薯陈皮阿七小姐姐的配方（好挤又立体曲奇配方），试了7个配方，纯记录

作者： 肥思大只Scarlett

用料

• 黄油 140克
• 糖粉 35克
• 盐 2克
• 淡奶油 28克
• 低筋粉 165克
• 玉米淀粉 25克

多谢小红薯陈皮阿七小姐姐的配方（好挤又立体曲奇配方），试了7个配方，纯记录的做法步骤

步骤 1

黄油140 g 室温软化充分加入糖粉35 g 和盐2 g （可以不加我感觉，我自己也没加）拌匀，打发至蓬松发白

步骤 2

分两次加入28g淡奶油（不要冷藏的，要放到常温30度左右）

步骤 3

打发均匀

步骤 4

低筋粉和玉米淀粉一起过筛3次（这是酥化的关键，别人说的）

步骤 5

过筛完的粉加入面糊中，以切的形式拌匀

步骤 6

把曲奇面糊放进去厨师机搅拌，看情况，到细腻即可。 如果没有厨师机，请拿刮板刮开又刮开，直到细腻。

步骤 7

装裱花袋，挤。 风炉140度25分钟。其他温度不清楚…请按照自己的烤箱性格调整温度。

菜谱创建时间：2024-04-15 00:16:24