自制蒜蓉辣椒酱(超级香)

作者： 亦心美甜私厨

吃腻了非油炸的辣椒酱再来个油炸的，配菜蘸酱都好香！

用料

• 朝天椒 500g
• 去皮大蒜 100
• 白糖 10g
• 52°白酒 15g
• 盐 50g
• 洋葱 适量
• 玉米油 适量
• 老姜 50 g(可不加)

自制蒜蓉辣椒酱(超级香)的做法步骤

步骤 1

朝天椒洗干净凉干水份，加入白糖+盐+白酒翻拌均匀

步骤 2

去皮大蒜打成蓉，这里不加老姜，喜欢的也可以加老姜，用量是50g姜蓉

步骤 3

洋葱切碎，玉米油适量，凉油加入洋葱碎炸香，剩下的洋葱渣渣不要

步骤 4

先加入蒜蓉炸香，大概炒一分钟就可以了，不要炒太久，后面加辣椒进去再炒容易焦，蒜蓉焦了会发苦，影响口感，再加入辣椒蓉

步骤 5

中火炒，油量要多一点，容易保存

步骤 6

大概炒5-10分钟，出红油就可以关火了，不能炒太久太干了口感不好，关火后利用锅的热温焖一下，凉透了再装瓶

步骤 7

瓶子提前洗干净凉干水份，再过一遍高度白酒消毒才用，冰箱保存一年半载都不坏。

菜谱创建时间：2024-04-14 16:36:39