香椿煎蛋

作者： 义乌峰哥

春天的香椿芽，浓郁的香味，欲罢不能。

用料

• 香椿 一小把
• 鸡蛋 两颗
• 盐 适量
• 油 一大勺

香椿煎蛋的做法步骤

步骤 1

红油香椿头茬，鲜嫩味香，看着就舒服。

步骤 2

起锅烧水，水开放入香椿芽焯水，香椿脱色变绿即可捞出，用凉水冲洗，攥干水分，切去根部。

步骤 3

香椿芽不用切碎直接放入碗中打两个鸡蛋进去。我觉得只要香椿芽够嫩，完全没必要切碎煎蛋，毕竟主要还是为了吃个香椿独特的味道嘛。

步骤 4

加入适量盐，一点点就行，有个咸味，用筷子将鸡蛋和香椿打散，打成蛋液。

步骤 5

起锅烧油，油温七成热倒入蛋液开始煎蛋。

步骤 6

一面煎至金黄定型翻面煎至另一面。不会翻面也没关系，直接用锅铲铲起来翻几块出来不影响口感，反正只要保证受热均匀，鸡蛋煎熟即可。

步骤 7

香椿煎蛋出锅，我这版本鸡蛋份量少，咬一口满满香椿味，满足。

香椿煎蛋的小贴士

香椿芽必须焯水才能制作，香椿芽含有某些物质直接吃会导致人体缺氧，一定剂量可致死！焯水过的就没啥问题。 香椿芽尽量吃头茬的，后续的老香椿芽有害物质含量急剧升高。 焯水！焯水！必须焯水！

菜谱创建时间：2024-04-14 15:57:56