自己熬猪油，纯白喷香。

作者： 义乌峰哥

猪油炒素菜特别增香，口感也比植物油厚重层次丰富。 家里下面条，煮馄饨，饺子之类调味拌点猪油进去是好吃的关键。 其实猪油很健康，有些物质的补充，是植物油缺乏的，猪油是动物油，更加适合人体吸收，适当用点猪油对人体有好处。 家里猪油没了，刚好生鲜超市里板油降价，才7块钱一斤，买了7斤左右，有兴趣的小伙伴跟着我一起熬猪油吧。

用料

• 板油 7斤
• 清水 半碗
• 生姜 一小块

自己熬猪油，纯白喷香。的做法步骤

步骤 1

买回来的猪板油，三大块。猪板油油脂含量高，细腻，杂质少，出油量高，熬猪油首选。

步骤 2

不用去筋膜，切块清洗一下备用，切的大小随意，别太大块就成。生姜切几片备用。

步骤 3

板油倒进锅里，先不开火，倒进半碗水。水的作用主要是隔离板油和锅的直接接触，避免没出油之前板油糊了，那熬出来的猪油了就不白了，还有股怪味。 水的份量随意，只要够前期隔离就行，自己看着板油份量来吧，多点少点无所谓的。太多熬的时间会长，所以少点就可以了。

步骤 4

开火，注意前期有水的时候开大火就行，这一阶段主要是加热让水蒸发，带出油脂。过一会翻拌一下，猪板油慢慢朝半透明状态转变。

步骤 5

大概十来分钟后水蒸发的差不多了，混浊乳白的颜色慢慢成了清亮，这就说明出油了，这时候放入准备好的姜片翻拌。大概2、3分钟拌一次，防止糊咯。姜片的作用是进一步去膻增香。

步骤 6

油越来越多了，看，是不是透明清亮？这时候就可以转小火熬制，然后一边盛油出来了。转小火，这是重点哦，千万不要继续大火熬制了，不然弄不好一下子油就黑了。

步骤 7

准备个容量合适的搪瓷罐放锅边，一边继续翻拌猪板油一边把热油盛出来，注意油温很高，小心别烫着自己。

步骤 8

大约20分钟后，出的油已经满满一大搪瓷罐了，这时候开始收尾了，姜片可以弄出来不要了，这时候要特别注意不要糊了，翻拌频率要加快。

步骤 9

这样就差不多了，油渣用铲子压一下，把最后的油压榨出来，不需要搞的太干，太干了油渣糊了，油渣还可以吃呢。

步骤 10

关火，捞出油渣淋油。

步骤 11

淋完油的油渣，这状态刚好，没有苦味，撒点盐就是美味。还可以放着用来炒菜啥的，对了，拿来包馄饨那个味道绝了！我准备先放冰箱保存以后再吃。

步骤 12

热油的状态，罐子底部有一些碎渣沉底难免，不影响。

步骤 13

熬出来的猪油在外面放置稍凉，然后放入冰箱冷藏。 我这是放置了一夜之后的样子，就问你白不白？老香了，哈哈。

自己熬猪油，纯白喷香。的小贴士

熬猪油要有耐心，开始出油了多翻拌，千万别弄糊了哟。 我这个方式已经很简单了，跟着操作没有失败可能。

菜谱创建时间：2024-04-14 11:19:26