鲜肉月饼

作者： 丁丁熊2018

喜欢吃咸口的点心，中秋做了这款鲜肉月饼，儿子从学校回来，赞不绝口。这个份量是12个鲜肉月饼的量。自己享用或者送人都是极好的美味。

用料

• #水油皮
• 高筋面粉 100克
• 猪油 15克
• 花生油 15克
• 水 45克
• 白砂糖 7克
• #油酥面团
• 低筋面粉 80克
• 猪油 30克
• #鲜肉馅
• 猪肉馅（三肥七瘦） 200克
• 生抽 6克
• 老抽 6克
• 胡椒粉 0.3克
• 生姜末 2.5克
• 料酒 6克
• 糖 16克
• 香油 7克
• 盐 3克
• 熟白芝麻 7克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

制作水油皮，将所有水油皮材料混合，反复揉搓出手套膜，分成12等份备用，要盖保鲜膜防止水份蒸发。

步骤 2

制作油酥面团，充分混合面粉和猪油，揉成柔软的面团，同样分成12份，重点是柔软程度与水油皮相同。面团要很柔软，后面包馅就会容易收口，不容易漏馅。

步骤 3

充分混合所有鲜肉馅材料，分成12等份的圆球，冷藏备用。

步骤 4

取一个水油皮用手按扁，放一个油酥面团进去，包裹后静置。

步骤 5

全部包裹完毕后取一个面团如图擀开，卷起，再擀开，再卷起，重复两次即可。

步骤 6

取一个卷好的面卷用手按压后由四周向中间擀开，放入肉馅像包入油酥面团一样收口，尖角处折叠一下倒扣在烤盘里。

步骤 7

如果想做成月饼形状，需要在饼坯上加盖一个烤盘，没有也可以，只是烤出来的月饼像蛋黄酥一样是鼓起来的。送入烤箱200℃，中层25分钟，出炉！

菜谱创建时间：2024-04-14 10:25:54