口水鸡

作者： 轩妈523

口水鸡是川菜的特色凉菜，老少皆宜。

用料

• 鸡腿 2只
• 芝麻 少许
• 小米椒 少许
• 蒜末 三颗蒜
• 生抽 三勺
• 姜 四片
• 香醋 少许
• 辣椒油 根据口味调整
• 糖 三勺
• 盐 四勺
• 香葱 三根
• 花椒油 一勺
• 花椒 十颗
• 黄瓜 一根
• 芝麻酱 两勺
• 红油酱 三勺

口水鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗干净，放入凉水锅内，加花椒、盐、生姜，焯水。

步骤 2

倒掉血水后，再加水煮15分钟左右捞出。

步骤 3

煮鸡腿的过程中，去芯、切成黄瓜段。

步骤 4

炸花生米，然后去皮碾碎。炸过的油用来炒红油酱，准备芝麻、辣椒末等，此处不再介绍炒酱过程。根据个人口味，如果吃的清淡，可以只用少量辣椒熟油即可。

步骤 5

准备调味汁，将芝麻酱、生抽、花椒油、醋、糖、蒜末，依次放进碗中搅拌均匀。如果不怕辣，可以加入小米椒。将准备好的红油酱舀三勺备用。

步骤 6

将放凉的鸡腿去骨后剁成一厘米宽的条状，将黄瓜摆到盘子底部，再放上鸡肉和花生碎。

步骤 7

再浇上调好的调料汁和红油酱，最后撒上葱末，即可出盘。

菜谱创建时间：2024-04-14 08:29:41