豆角焖面

作者： 湖心亭看雪的猫

用料

• 五花肉/培根
• 豆角
• 大蒜
• 切面
• 盐
• 鸡精
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 淀粉

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

备菜：豆角洗干净切成小段装盘备用；大蒜捣碎装盘备用；肉切片（提前在冰箱冻30分钟更好切），加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉腌制30分钟；将生面条蒸熟备用。

步骤 2

起锅烧油，将五花肉/培根翻炒至变色，最好有一点焦，这样煸出来的油多些，肉吃起来不会腻。

步骤 3

将切好的豆角倒入锅中，翻炒至变色（一定要多炒几分钟，豆角如果不熟会有毒）。

步骤 4

调味：放盐，根据个人口味可以适当增减；放入生抽提鲜；放入老抽提色（焖面颜色太浅会感觉没食欲）。

步骤 5

加凉水，水量一定要没过豆角，加盖煮到沸腾。

步骤 6

水开后，将蒸好的面条均匀地平铺在豆角上面，改中小火加盖焖制5分钟。

步骤 7

当面变色后，打开锅盖，用筷子将面翻一面，然后撒上蒜末，再关火焖3分钟，用锅内的余温焖出生蒜的香味。

步骤 8

开盖后在锅中翻搅一下，让汤汁均匀裹在面条上，即可出锅装盘食用。

菜谱创建时间：2024-04-14 01:54:43