松软荞麦包子皮（汤种法）

作者： 海风追潮汐

荞麦面是一种粗粮，它具有独特的香味和口感，深受广大食客的喜爱。荞麦面中含有多种有益健康的成分，如纤维素、蛋白质、维生素B等，对身体非常有好处。吃惯了精米白面，吃一些粗粮有利于调节肠道菌群。 荞麦面有甜荞麦和苦荞麦之分，厨房用的是甜荞麦，中药熬的是苦荞麦。我用的是甜荞麦，千万别搞错了 这个方子用了汤种法，经过试验，非常成功，松软好吃，口感不输白面，而且还有荞麦面特有的香气😊

用料

• 荞麦粉 40克
• 水 200克
• 面粉 300克
• 油 10克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 水 15克

松软荞麦包子皮（汤种法）的做法步骤

步骤 1

40克荞麦粉，200克水，放在小锅里，最小火加热，同时用筷子不停搅拌，直至荞麦汁变成类似芝麻糊一样的质地，立即关火。

步骤 2

把上一步的荞麦糊糊全部倒入厨师机，加入面粉300克，油10克，糖10克，水15克，静置冷却至室温

步骤 3

加入4克干酵母，厨师机1档揉面5分钟

步骤 4

把面团用保鲜膜罩起来，一发60分钟左右

步骤 5

打开保鲜膜，一发完成，揉面排气，分割剂子，做包子40g左右，馒头60g左右

步骤 6

擀皮包馅😏我包的是电饭煲煮的蜜红豆 包完记得垫包子垫纸，这样才不会取不下来

步骤 7

二发40分钟，摸起来轻飘飘，按压包子皮迅速回弹，则发酵完成

步骤 8

冷水上锅，中火蒸15分钟

步骤 9

蒸好以后再焖5分钟

步骤 10

荞麦包子做好啦！冷却以后，密封放冷冻室吃2个礼拜没问题

菜谱创建时间：2024-04-13 21:26:20