【附近厨】酥脆松软炸肉饼

作者： 咕咕吃什么

日剧【附近的厨房！】第三集中的美食，自炊备用菜谱。 本剧改编自漫画，主演是樱田日和、渡部笃郎。本剧料理担当笠原将弘。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 肉馅：
• 猪肉末 200g
• 白洋葱 半个(100g)
• 卷心菜 1-2片(100g)
• 鸡蛋液 1个
• 鲜面包屑 2大勺
• 盐 1小勺
• 肉豆蔻粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 蛋黄酱 1大勺
• 面衣：
• 鸡蛋液 2个
• 面粉 6大勺
• 纯净水 适量
• 鲜面包屑 适量

【附近厨】酥脆松软炸肉饼的做法步骤

步骤 1

【肉馅】将肉末等材料全部放入碗中，搅拌均匀；松软的鲜面包屑比干面包屑更能锁住肉汁和水分；如果很难团成一团的话，可以再加一点鲜面包屑。 *鲜面包屑：用新鲜的现有吐司或原味面包磨屑。

步骤 2

将肉块分成6等份，揉成团成型。

步骤 3

【面衣】将打散的鸡蛋液和面粉充分混合（如果比较硬的话可以用水调整）制成鸡蛋面液。

步骤 4

将肉块按照鸡蛋面液——面包屑的顺序沾上。

步骤 5

用170度的油上下翻炸，然后和喜欢的配菜一起装盘。

步骤 6

原文レシピ参考。 笠原将弘memo：店里几乎没有机会使用蛋黄酱这样的西式调味料，但日本料理中也有将蛋黄和油混合乳化的“蛋素”手法，想让虾条和鸡肉串变得松软时使用。这次的蛋黄酱应该也能起到同样的作用。作为配菜的卷心菜丝，用芝麻油、盐、胡椒、柠檬汁调味，再加上蒜泥，我想即使是初高中生也会把它作为下饭的菜来吃吧。

菜谱创建时间：2024-04-13 13:01:56