荠菜饺子馅（素食版）

作者： 点上下-爱学素

春季又是吃荠菜的季节了，这个时候的荠菜新鲜而又有营养。 荠菜含有较多的胡萝卜素与维生素C、维生素B2，含膳食纤维较多。

用料

• 荠菜（焯水后的） 325g
• 原味白豆干 150g
• 细芹菜 2棵
• 白萝卜 1/3根
• 葫萝卜 半根
• 香菇 6朵
• 蛋白粒 1把
• 姜碎粒 适量
• 植物油 适量
• 松茸鲜（或生抽） 适量
• 香油 适量
• 十三香 适量
• 素耗油 适量
• 果蔬粉 适量

荠菜饺子馅（素食版）的做法步骤

步骤 1

荠菜去根挑选干净，清洗，开水加盐焯水30秒，过凉水，挤干水，切碎。

步骤 2

胡萝卜去皮插丝，焯水30秒过凉水，切碎粒。

步骤 3

芹菜、萝卜丝焯水30秒过凉水，切碎粒

步骤 4

豆腐干切碎粒

步骤 5

大豆蛋白泡好后挤出水分，切成约小丁，放入锅中，加入植物油25g、盐2g、糖2g煸炒，至微干发黄，加入豆腐干小丁翻炒2分钟，再加生抽12g翻炒均匀，盛出备用。

步骤 6

干香菇提前泡发后切成碎粒（鲜香菇焯水1分钟），热锅凉油，生姜碎粒炒香，加入香菇用不粘锅煸炒去水气，(植物油25g和生抽10.6g) ，煸炒出香味，盛出备用。

步骤 7

将荠菜、炒香后的蛋白粒豆干粒、香菇粒等所有馅料均加入盆内，再放入香油5g、素蚝油5g、十三香1g、果蔬粉2g拌匀。

步骤 8

淮备馅料前先和好面，可参考前面的和面步骤

步骤 9

多包点，冻好放进保鲜盒里，可方便随时吃

步骤 10

煮饺子，感觉自己做的当季荠菜馅的饺子比网购的好吃

菜谱创建时间：2024-04-13 09:14:01