新手一次成功珍妮曲奇

作者： 最爱月月小宝贝

我家是迷你小烤箱，配方刚好可以做一盘10寸烤盘的量，我是同时做两种口味，省时省事。 因为很多人分享的都是大分量的，而且很多材料我没有，所以我总结了一个配方，没有高粉杏仁粉我全用低粉，我想少加点黄油替换加牛奶和蛋黄，最后一次成功了。

用料

• 蛋黄 1个
• 黄油 70克
• 黄油味曲奇材料如下
• 牛奶 10克
• 奶粉 5克
• 低粉 50克
• 糖粉 20克
• 咖啡可可味曲奇材料如下
• 咖啡粉 10克
• 可可粉 2克
• 低粉 45克
• 糖粉 20克
• 牛奶 7克

新手一次成功珍妮曲奇的做法步骤

步骤 1

烤盘铺油纸，反面撒点水，不然挤的时候，油纸乱跑。

步骤 2

珍妮曲奇花嘴套两层袋子

步骤 3

黄油室温融化，可以前一天晚上拿出来称好，第二天直接用。 黄油多打发一会儿，因为我的配方分量特别少，一打发黄油就很分散，很多打发不到，所以边边角角多打发一下不要紧。 打好黄油加个室温蛋黄，再打发均匀。此时黄油70g➕蛋黄大约15克总克重有85克。

步骤 4

把可可味和原味配方中粉类全部过筛一遍放入碗里，再把打发好的黄油平均分到碗里搅拌均匀。

步骤 5

再加入牛奶搅拌均匀，一定要没颗粒感，多压拌一会儿。

步骤 6

放入袋子开始挤，先挤原味再挤可可味，很好挤，我把花嘴里最后一点点也挤出来了。 挤好放入冰箱冷冻，同时烤箱150度预热十分钟，10分钟到了就把曲奇放入烤箱150度烤40分钟。

步骤 7

中途看看如果曲奇膨胀，顶部轻微上色马上加锡纸，这是因为我的烤箱特别小，高度低，如果你们是大烤箱，离加热管远就不用加锡纸。

步骤 8

加了锡纸，这时候可以收拾一下厨房。

步骤 9

烤好不急着拿出来焖一下，加了蛋黄颜色比较黄，喜欢浅色的可以温度调低到130-140度，加10到20分钟。

步骤 10

用手摸一下顶部和底部是硬的就熟了，然后放凉就可以吃了。

步骤 11

密封保存，家里有小孩，出炉一会儿就只剩5个了。

菜谱创建时间：2024-04-12 14:54:11