新手♡猪脚姜，味正快手不翻车

作者： ALIbaobao

这锅猪脚姜的诞生，起因是 老公去年买多了的一支醋，它混迹于厨房调味格囤的瓶瓶罐罐； 婆婆前几天拿酱油时的一眼看差和一手开错😂 开都开了。 新手小tip 1、准备一个砂锅。我用的5L，可以放更多的鸡蛋😻 2、本锅用子姜，就是嫩嫩的那种。煮完脆脆的很是好吃。😋 3、本锅不适宜加水。对，没错，只要醋。🤔 4、炒干它们，不留一点水分🤓 5、强调第3点就2支醋醋，不额外增加任何 调味品。 🚫不加水不加盐不加糖 本菜谱配图不全。子姜照片来源于购买子姜的小程序。

用料

• 猪蹄 2斤（大约半个）
• 甜醋 2支（致美斋+海天甜醋）
• 鸡蛋 锅泡的下就行
• 仔姜 1斤半

新手♡猪脚姜，味正快手不翻车的做法步骤

步骤 1

因为今天加的是第2锅，第一锅没有留照。左边是被误开的醋，右边是好伙伴，它俩一起搭，完美。 入手 海天添丁甜醋+致美斋甜醋各一支。 🍽准备一只砂锅，洗干净烘干，💫保证锅里是干的。

步骤 2

子姜。清洗干净后用沥水篮沥干，放通风地方风干表面水分。（材料买回来第一步）

步骤 3

菜市场买的猪腿，请老板把皮上的毛处理干净，斩件。回家后清洗干净，再加姜片煮一遍，捞出再重新干净，沥干。

步骤 4

🔪没有留下生的子姜照片，把子姜切成6mm左右的厚度。 🍳每位新手的家里都有一个不粘锅（不是，我没有。用的铁锅） ❤️洗净擦干锅（！**不能加水加油**！） 开中小火，把子姜倒入锅里，翻炒。 会有很多水分被蒸发出来，炒到每个姜片表面发干，没有水分（看起来表面一层干干的）煮好吃起来又甜又脆，跟蜜饯似的 ❗多多翻炒防止烧焦 炒好的子姜放到砂锅里

步骤 5

炒完子姜，无水无油 继续中小火，倒入沥干的猪脚，翻炒，炒至每块猪脚的表面没有水分。炒完倒入有了子姜的砂锅。

步骤 6

打开2支醋。左手一支右手一支，1比1往砂锅里倒，醋要淹没猪脚子姜。（我用的砂锅放入所有材料后，刚好2支醋可以淹没材料）盖上盖子开火，醋烧开后调小火，煮20分钟关火，不用掀开盖子，焖住。泡过夜。泡越久越入味。 （月子时妈妈给我泡了2天，每天煮开一次接着泡，吃起来入味，醋也没有那么呛）

步骤 7

鲜鸡蛋几个（以可以没入醋里为准）。蒸熟或者煮熟。剥开蛋壳，滑溜溜的鸡蛋放入砂锅里，开火煮10分钟（可以一早准备好跟跟猪脚一起煮，也可以先吃了猪脚再加进去。开吃先吃猪脚，不然容易太烂不好吃。鸡蛋可以多泡几天，可以每天吃一个，试试看喜欢哪个程度。我试过泡5、6天，蛋白绝了。纯看个人喜好）。

菜谱创建时间：2024-04-12 14:21:03