梅干菜笋丁焖饭

作者： 5coolcook

把老范家的冬去春来到带到老陈家 这里用的梅干菜是浙南的梅干菜，没错，缙云烧饼里头的那种！ 精致的可以捏成饭团颜值就来了 像我会选电饭煲定时 醒来就可以吃早饭啦！ 原图直出，做起饭来真没时间拍图修图 虽然有点丑，味道还是在线的 梅干菜脑袋可以冲！

用料

• 干梅干菜（提前冷水泡发过夜） 小半碗
• 香菇 5朵
• 笋丁（焯水） 多少随意
• 洋葱 少量
• 五花肉 一小块
• 盐、料酒、酱油、蚝油、煲仔饭汁 适量

梅干菜笋丁焖饭的做法步骤

步骤 1

洋葱丁和香菇丁放入油里煸炒

步骤 2

加入五花肉丁，炒散直到肥肉中的猪油出来，这一步需要油一点，因为梅干菜吸油很厉害。

步骤 3

炒到这样略微焦黄的时候，淋入料酒和酱油，加盐，翻炒。香味已经跑出来了，挡也挡不住！

步骤 4

加入焯水的笋丁和梅干菜。 以前我是不加笋丁的，正是时节想着加进口感更丰富。这里翻炒几下明显感觉油都被吸收了，容易糊锅，可以适量加点水，把蚝油和煲仔饭料汁放入，收下汁。（如果有野葱灵魂一下就会升华，可以此刻我连小葱也没有）

步骤 5

搞定！尝下咸淡可做调整。炒好我就空口吃了好几口。

步骤 6

最后一步有两种处理方法： 1. 电饭煲糯米和粳米1:1，比正常水量少一丢丢，然后把炒好的菜倒进米里搅拌均匀，放进电饭锅定时，明早早饭就有着落了。如果兴趣终结于上面这张丑图那只能说有点遗憾，因为味道不错。这个偷懒版本优点是快，缺点是有点湿，不好捏饭团。 2. 糯米和粳米1:1，泡水至少半小时。沥干水后与炒好的菜拌匀，上锅隔水蒸熟，有高压锅就会很快。蒸出来的米饭湿度更小，捏饭团更好操作，参考下糯米烧卖的内馅！

步骤 7

一早出锅，不用做饭就有碳水早餐啦！

菜谱创建时间：2024-04-11 23:47:10