片儿川的变化版本-雪菜春笋口蘑炒白米虾

作者： 老方额半夜灶披间

趁着春天大好时光，多吃应季的食材，珍惜这一期一会。春笋当然是春天的扛把子，怎么都吃不厌，再下去要吃毛笋了。白米虾也正好饱满，就搭配一下。烧的方法是借鉴片儿川，就是把面条换成白米虾。

用料

• 春笋
• 活白米虾
• 口蘑
• 雪菜

片儿川的变化版本-雪菜春笋口蘑炒白米虾的做法步骤

步骤 1

原料：活白米虾，春笋，口蘑，袋装的雪菜

步骤 2

春笋先去壳后冲洗干净，去掉老根，纵向一开二，然后斜刀切薄片，尽量切的薄一点。口蘑冲洗干净后去蒂，然后切薄片，也是尽量薄一点。白米虾冲洗干净后沥干水分备用。

步骤 3

锅烧热放油，油可以多一点，笋、口蘑、雪菜都很吸油。先放入笋片煸炒一下。等到笋片边缘有点焦黄了放入口蘑片煸炒。

步骤 4

翻炒一会，放入袋装雪菜一起翻炒，可以先放点糖来中和一下雪菜。等把雪菜的酸味煸炒掉以后先盛出来备用。

步骤 5

锅洗干净烧热，放油，先爆香姜片，然后倒入沥干水分的白米虾。开大火翻炒一下，虾变色后撒点白胡椒粉，倒料酒去腥。把雪菜、春笋、口蘑再一起下锅。

步骤 6

倒薄盐生抽，加点糖，开最大火翻炒均匀就可以出锅了。

步骤 7

不得不说春笋和雪菜也是绝佳的组合，再加上口蘑加持，融合了白米虾的鲜味真的是鲜上加鲜。可以先吃着白米虾下酒，再把剩下春笋雪菜口蘑做浇头煮个片儿川，一菜两吃。

菜谱创建时间：2024-04-11 21:59:05