天热了 上海冷馄饨吃起来

作者： 佳滢

夏天没胃口，冷面冷馄饨是好朋友，无论什么馅料的馄饨都可以这样做，再配一杯冰汽水或者刨冰，一秒带你穿越时光回到童年。 配方是一人份，如果是两个人吃的话，乘以1.5做。

用料

• 馄饨 12只
• 花生酱 20g
• 盐 少许
• 饮用水少许
• 生抽 20g
• 醋 20g
• 辣油 少许
• 香菜 少许

天热了 上海冷馄饨吃起来的做法步骤

步骤 1

馄饨煮至浮起，捞出控干水分，晾凉，我外婆会在盘子上淋一点熟油，熟油就是加热至冒泡后放凉的食用油，淋一点熟油这样馄饨晾干的时候不会粘连，而且会亮晶晶比较好看，如果你喜欢也可以用一点芝麻油，我这里没有放。

步骤 2

用有一点颗粒的花生酱会更香哈，我这个叮咚买的，虽然没有颗粒，但是好在它容量小，不那么占冰箱的容量。

步骤 3

花生酱，少量多次加入饮用水，加一丢丢的盐，调好的花生酱微微有些咸味就好了，不需要很咸，用蛋抽或者筷子，调至顺滑，具良好的流动性，颜色发白的液体。

步骤 4

其他调料一览，没有康乐醋可以用米醋。

步骤 5

其实应该用辣油，但是我没有。。。我只有这个油泼辣子，虽然我很喜欢这一款油泼辣子，但是放在冷馄饨里感觉味道有点重了。

步骤 6

汤汁淋上去，撒熟白芝麻，香菜末，开吃~

菜谱创建时间：2024-04-11 20:15:43