口感松软健康全麦馒头

作者： Ms楊小坡

做一款健康馒头给自己当早餐 用了全麦烫种法+全麦浸泡法，一次发酵，简单上手，做出来的馒头成品松软好吃 ，一定要试试呀！

用料

• 烫种面团（前一晚制作）
• 全麦粉 30克
• 开水 30克
• 浸泡面团（前一晚制作）
• 全麦粉 30克
• 冷水 30克
• 主面团
• 中筋面粉 110克
• 椰子粉（可不放） 15克
• 熟黑芝麻 适量
• 干酵母粉 2克
• 糖 5克
• 盐 一丢丢
• 天然酵种（可不放） 35克
• 油（黄油/橄榄油都可以） 2-3克
• 水 适量

口感松软健康全麦馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料一览

步骤 2

提前一晚做全麦烫种： 全麦粉30克+刚烧开的水30克，用硅胶勺搅拌均匀成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏

步骤 3

同样提前一晚做浸泡面团： 我这次用的是图上的这款有燕麦碎的全麦粉，全麦粉30克+冷水30克搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用

步骤 4

混合主面团的所有材料，再加入提前做好的全麦烫种和浸泡面团，添加的水量需要自行控制，面团偏湿润一点的话，馒头成品会松软（我个人是爱吃松软的），用厨师机揉面4分钟（我用美善品机器揉面4分钟）

步骤 5

揉面完成后取出马上整形，共分成9个，每个面团再依次整形成圆形，放入竹笼屉

步骤 6

进行一次发酵（室温高的话直接室温发酵，我这次是开烤箱的发酵功能进行发酵），待发酵至2倍大小后（具体时间看发酵状态哦）准备开蒸

步骤 7

锅里水烧开后，中火13分钟即可，闷2分钟后揭盖，完成啦✅

步骤 8

看一下馒头的内部组织，真的很松软哦！

菜谱创建时间：2024-04-11 05:09:30