蒜香孜然甜辣酱 （大辣片口味） 可做炸串刷的酱，酱香饼，夹馒头万能辣酱

作者： 小兔娘

日常做大辣片的佐料， 用普通四川贵州的辣椒面太辣了，一点点辣椒面很难做出这么多固体物用来涂抹， 用甘谷辣椒可以放比较多辣椒面，香而不辣且颜色好看。 做好刷油炸串串，烧烤，夹馒头，夹饼子，刷锅盔，都可以。 拌干煎过的豆干，豆皮，人造肉，鹰嘴豆皮…豆制品，也都很适配。

用料

• 甘谷辣椒（粗） 2勺
• 甘谷辣椒（细） 2勺
• 芝麻 2勺
• 蒜泥 3粒
• 盐 ¼勺
• 糖 ½勺
• 蚝油 ½勺
• 生抽 ½勺
• 孜然粉 ½勺
• 花椒粉 ½勺
• 五香粉 ¼勺

蒜香孜然甜辣酱 （大辣片口味） 可做炸串刷的酱，酱香饼，夹馒头万能辣酱的做法步骤

步骤 1

2勺甘谷辣椒（粗） 2勺甘谷辣椒（细） 2勺白芝麻 3粒大蒜压泥 ¼勺盐 ½勺糖 放入容器备用

步骤 2

加一勺冷的熟拌匀

步骤 3

热油泼进来，盖住固体物就可以，不需要太多油，不是做油辣子。

步骤 4

搅拌均匀趁着热度， 加粉状佐料 （第一步不加这些，是怕热油下去粉状佐料被高温炸糊失去香味） ¼勺 五香粉 ½勺 孜然粉 ½勺 花椒粉 ½勺 生抽 ½勺 蚝油 每种佐料只是大概，做好后可以根据自己口味再调整，喜欢麻的就多加花椒粉，甚至可以加藤椒油，喜欢甜的可以多加糖…… 自己家做这类酱料，以自己口味喜好为准，不然费这个劲下厨干嘛。

步骤 5

再搅拌均匀，成了！ 我一般就做蘸料碗这么一点点，一两天就吃完了，这个料拌煎干的人造肉，豆皮，凉拌豆干，和煎炸过的食材都比较适配，可以自己发挥。

菜谱创建时间：2024-04-11 01:35:15