重芝士蛋糕

作者： 湘雨美食

奶油奶酪（芝士）250、酸奶油 100、鸡蛋2个、细砂糖50，黄油 40，奥利奥饼干碎80 160度烤70分钟，6寸，可放2-3天。糖可减为40。 提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。

用料

• 芝士 250g
• 酸奶油 100g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 黄油 40g
• 饼干碎 80g

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼（或消化饼）用棍子捣碎（或用料理机打碎）；提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。

步骤 2

黄油40克放微波炉解冻2分多钟，成液体（或隔热水）

步骤 3

黄油加饼干碎，搅拌均匀。

步骤 4

放模具，压平压紧，加保鲜膜，放冰箱冷藏。

步骤 5

芝士250克切块，加糖，隔热水（电磁炉400W）用打蛋器搅拌。取出，利用余温再搅匀至：细滑无颗粒、较软。

步骤 6

放凉后，分2次加鸡蛋，先打散蛋，搅匀。

步骤 7

分2-3次加酸奶油，打散，再搅匀。（预热烤箱，放盘冷水）

步骤 8

加玉米淀粉10克，搅匀。

步骤 9

倒入有饼碎的模具，表面上的泡泡用刮刀搅搅（此时，可挤些巧克力酱在表面）

步骤 10

烤70分钟。如是活底模具放中间（倒数第2），烤盘在倒数第1，固底模具，放水中。 烤完划一圈脱模。

重芝士蛋糕的小贴士

1不用饼干底也可以。 2提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。 3糖可减为40

菜谱创建时间：2024-04-10 16:42:17