巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

需要的材料

步骤 2

取70g奥利奥碎（我用捣蒜器捣碎的）。

步骤 3

35g黄油隔水加热融化，奥利奥碎倒进来混合均匀（奥利奥碎与黄油的比例2:1）

步骤 4

倒入6寸活底模具中，模具底部记得放一张油纸，方便后面脱模。

步骤 5

用擀面杖压实，放冰箱冷冻15-20分钟。

步骤 6

10g吉利丁片泡软，用凉白开泡，太大就剪一下，一片片放进去，水淹没再放下一片，不然容易粘在一起。

步骤 7

130g纯牛奶，100g黑巧隔水融化（我用的55%的黑巧加了几粒78%的黑巧，不然太甜腻）

步骤 8

融化后关火，加入10g吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。

步骤 9

250ml淡奶油，20g白砂糖，中速打发至酸奶状。

步骤 10

大概就是这样。

步骤 11

冷却的巧克力糊过滤进淡奶油里

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

冰箱里的模具取出来，把巧克力奶油糊从20cm的高度倒下去，这样有些大泡泡在倒的时候会消掉。

步骤 14

轻震几下，震出大气泡，放冰箱冷藏3-4小时。

步骤 15

时间到… 做镜面： 5g吉利丁片冷水泡5-10分钟。

步骤 16

90g纯牛奶，60g黑巧，隔热水融化。

步骤 17

加入5g吉利丁片搅拌融化，放置一边冷却到微温。

步骤 18

冰箱里冷藏的慕斯拿出来。

步骤 19

刚刚做的镜面糊放温后过滤进来，然后放冰箱冷藏一小时。

步骤 20

一小时后拿出来，把模具放在一个杯子上，吹风机吹一下周边，脱模时双手抱着两边往下压。

步骤 21

吹风机吹过很好脱模。

步骤 22

好吃😋似生活一样，甜中带有一丝丝苦…

步骤 23