雪糕冰激凌

作者： 手机1066

看了很多配方也试过很多种，要么淡奶油太多，要么不放淡奶油，放玉米淀粉的，对比之后自己试了这个方子，口感细腻，没有冰碴子，淡奶油和牛奶的比例也还还好，不会太多奶油，也不会像冰棍，简单易操作，无添加

用料

• 动物淡奶油 500
• 牛奶 500
• 蛋黄 5个
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 盐 一丢丢
• 白糖 15克/50克

雪糕冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄5个，白醋或柠檬汁几滴，20克糖，放一起搅拌，直到蛋黄均匀细腻有些泛白。

步骤 2

新鲜牛奶500克，我买的是早市上的新鲜牛奶，需要先用小火煮沸，然后降温到室温后，再缓缓倒入上一步已打散的蛋黄液，小小火慢煮，同时不停搅拌到冒泡即可，放一边等凉后待用。

步骤 3

火太大或者不搅拌会导致变成蛋花汤。 如果是已杀菌的牛奶则可以直接倒入蛋黄液，小火加热，不停搅拌直到冒泡，得到有点浓稠的蛋奶液

步骤 4

500克动物淡奶油，打发，分两次加糖50克，喜甜的可以自己适量多加点，打发到有尖角直立即可。

步骤 5

将放凉的牛奶蛋黄浓汁和打发好的淡奶油倒入一起搅拌（如果奶蛋汁是热的会导致淡奶油油水分离） 上图中深色的是我在蛋奶液中加了红豆沙，就变成了浅棕色

步骤 6

搅拌均匀后就可以装入雪糕冰激凌模具，放冰箱冷冻4小时以上即可。

步骤 7

若想增加不同口味，可以适量加点蜜豆，或者芒果丁，或者草莓酱等，可获得新口感。 或者隔水加热巧克力，融化后将冰冻后的雪糕冰激凌放里面泠一遍，就可以获得巧克力脆皮雪糕。 或者巧克力中加点坚果碎，就是巧克力脆皮坚果雪糕～哈哈哈哈

菜谱创建时间：2024-04-09 15:54:04