舒芙蕾（易控方法，长高要点）

作者： 好运辣么大

大宝宝和小宝宝都爱吃呢～ 保护牙齿和健康，低糖版～ 喜欢长高高舒芙蕾的， 要点是面糊不能稀， 煎的手法再控制下， 就容易有duang～duang～效果哈。

用料

• 低筋面粉 40克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋（普通鸡蛋，非初生蛋） 2只
• 细砂糖（低糖版，10克+5克） 15克
• 白醋\柠檬汁 2滴
• 泡打粉 少许
• 香草精 2滴
• 枫糖（装饰调味） 少许
• 水果粒（装饰调味） 适量

舒芙蕾（易控方法，长高要点）的做法步骤

步骤 1

2只鸡蛋打到碗里，蛋清蛋黄分开装（只要鸡蛋新鲜，用汤勺直接把蛋黄勺起来，蛋清会缓慢自动分离到碗里）。

步骤 2

蛋黄打散打均匀，依次往蛋黄里面加入牛奶、过筛面粉、泡打粉、香草精，搅拌均匀。（牛奶可以慢慢添加，注意面糊状态，喜欢长高高舒芙蕾的，面糊一定不能太稀）

步骤 3

搅拌成粘稠的蛋黄糊，流动性一般那种（太稀的面糊，煎的时候容易塌）。

步骤 4

2滴白醋，细砂糖10克一次或者分次加入蛋清，蛋清打发至中性稍微接近干性，长三角带点小尖钩的蛋白霜。此时扣盆蛋白霜不倒流。（蛋白霜打发成干性也可以，就是煎出来口感会扎实点）蛋白霜也是不能太稀，太稀影响舒芙蕾长高～

步骤 5

将刚才准备好的蛋黄糊倒入蛋白霜，混合均匀。

步骤 6

混合均匀后，面糊完成，类似非流动性霜质。

步骤 7

起锅，开小火加热，热度上来，用手摸锅边有点烫就可以了下第一勺面糊了。下完一勺面糊，等十几秒面糊稍微定型，再在原来基础上加一勺面糊。（长高的手法是两勺面糊）

步骤 8

在面糊周边晒水滴，盖上盖子焖2分钟。

步骤 9

翻面，同样洒水滴，盖上盖子焖2分钟。喜欢嫩一点口感的，一分半钟也可以。

步骤 10

把火力再调小，或者锅离火稍凉一会，防止锅过热，同样方法继续煎其他面糊。

步骤 11

舒芙蕾装在碟子上，放上喜欢的水果，淋上枫糖。And then，开吃。

步骤 12

真的简单好吃呐～

菜谱创建时间：2024-04-08 15:35:05