酸辣汤口味的鱼🐟羹

作者： 超如洁

此羹的有两大特点： 1. 你可以选择黄鱼，鲈鱼，鲑鱼……或是你喜欢的任何一种鱼🐟，都可以入汤羹。 2. 汤羹的口味是按照酸辣汤的味道来制作的，鲜香可口，酸辣爽口，很是开胃。 今天我是做了黄鱼羹，拍了照，记录了过程。过几天，我可能会再用鲈鱼和鲑鱼做个汤羹。反正，厨房重地，我做，我说了算！！

用料

• 黄鱼/或是鲈鱼 2条/1条
• 笋片 适量
• 黑木耳 适量

酸辣汤口味的鱼🐟羹的做法步骤

步骤 1

将黄鱼去头去尾去龙骨，开成片切成小块。加入葱姜水，花雕酒，一点点🤏盐，糖，抓捏一下去去腥，备用。

步骤 2

准备好配料：笋片，黑木耳（提前焯一下水）备用。

步骤 3

黄鱼肉易碎、不易烫，注意控制好时间，一般15秒左右，50%成熟就可以了。 鲈鱼肉也是同样操作，50%成熟即可。

步骤 4

锅中加入浓白汤（或是开水）， 加入盐，糖，味精，姜末（适当鲜咸味即可） 直接打芡，再淋入一个打散的蛋清。

步骤 5

加入焯好水的笋片和黑木耳。

步骤 6

最后放入黄鱼片，开大火，微微滚开就可以了。

步骤 7

砂锅中加入1/3勺胡椒粉和鲜辣粉，2勺香醋（怕酸可以加1勺），烧好的黄鱼羹直接淋入，撒上一把香菜碎。

步骤 8

吃之前一定要记得一个动作：调一调！！！ 这样汤羹的味道精髓（胡椒粉，鲜辣粉和香醋）才会被激发出来！

菜谱创建时间：2024-04-08 01:48:15