艾饺/清明饺/清明粿的做法

作者： 手机用户0823_8jax

江南人家一到清明前后家家户户都会做艾饺，有的地方叫清明饺，也有叫清明粿的，其实都是同一种美食

用料

• 糯米粉 400克
• 梗米粉 1000克
• 艾草 1000克
• 馅料 口味自定
• 水 500 克

艾饺/清明饺/清明粿的做法的做法步骤

步骤 1

艾草摘嫩叶，硬梗不要，清洗干净。

步骤 2

最好煮二遍，第二次锅里放水煮 2～5分钟，记得放一点食用油颜色更绿。煮完用凉水冲洗去掉草酸

步骤 3

第二遍煮时加入 2 克小苏打，这样煮起来会让艾草更软烂

步骤 4

捞出过凉水冲洗，沥干水分。

步骤 5

小时候妈妈做的时候都是用刀剁成泥浆状，我偷懒直接用碎肉机打了。

步骤 6

500 克水烧开和打好的艾草泥及糯米粉、梗米粉一起和面

步骤 7

面团揉均匀，不占手即可

步骤 8

揉好后保鲜膜包起来暂放冰箱冷藏

步骤 9

笋，肉，雪菜，豆腐干切丁

步骤 10

馅料炒干水份，不然包的时候包不牢容易破

步骤 11

面团从冰箱取出来，按照自己喜好分成面团剂子

步骤 12

包上自己喜欢的馅料，包自己喜欢的样子，不会的折边的可以按照水饺的样子包也可以

步骤 13

再不行就揉成圆团，就成清明团子了。或者跟我儿子一样用月饼磨具也可以

步骤 14

完成啦

步骤 15

隔水大火蒸 10 分钟，有大量热气出来过二分钟就可以关火了

步骤 16

美味出炉😋

菜谱创建时间：2024-04-07 14:26:01