轻芝士蛋糕

作者： annabellajj

给家人吃的轻芝士。无添加。供自己记录使用。

用料

• 奶油奶酪 自制部分
• 牛奶 950-1000毫升
• 柠檬汁（3个） 50-60克
• 淡奶油 50克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 成品奶酪 225+50+3+10=300克
• 蛋糕部分
• 奶油奶酪 自制 150克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 大 3个
• 黄油 30克
• 低粉 30-40
• 白醋 几滴
• 糖 40-50克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.自制奶油奶酪部分： 牛奶加热微微冒泡，分5-6次加入柠檬汁，搅拌沉淀，闷10分钟。纱布过滤。成品225克。较干。加淡奶油、盐、糖搅拌细腻。较干再加入一些乳清汁。成品300-320克。

步骤 2

2. 蛋清加醋➕40-45克糖打到有大弯钩。

步骤 3

3.奶油奶酪150+牛奶50隔水加热打匀。分次加入3个鸡蛋黄打匀。筛入低粉，翻拌均匀。与蛋白翻拌均匀。烤箱：140-150-60分钟。闷30分钟。冷却后冷藏4小时以上。

轻芝士蛋糕的小贴士

此次用的玻璃碗，为了直接盖盖封入冰箱，分次食用。 2024-4-7 预热后，140上150下60分钟，全程未处理，开裂。玻璃碗。

菜谱创建时间：2024-04-07 13:00:55