酸辣螺肉

作者： MandarinLu

持续改进 考虑使用猪油，韭菜 螺肉的腥味不好去除。

用料

• 螺肉

酸辣螺肉的做法步骤

步骤 1

重点 酸辣椒 这个辣度可以，但是不够酸，需要适当补醋 河螺肉 Uferschnecke 或者apfelschnecke 一人份冷冻螺肉200克

步骤 2

螺肉解冻后，清洗，要把肉中心小球状抠出来去除。此过程持续20分钟。然后把螺肉加盐继续清洗，之后改刀小块，方便咀嚼。 其他配料，葱花，六个蒜瓣切末，3个姜片。青椒一条，小红椒一条，去籽，酸辣椒两条，切小块备用。太多蒜辣椒会太辣。

步骤 3

开水下料酒，然后下螺肉，时间不要太久，沥干水分备用。目前会有腥味。

步骤 4

热锅稍微多一点油，加入葱姜蒜炒香。然后下螺肉短暂煸炒，下半大勺生抽煸炒，然后加入大半勺料酒煸炒。然后加入辣椒颗粒继续炒到变软。 下少量白糖，盐，胡椒粉，蚝油，鸡精调味。 加入大半勺老抽找色。随后出锅前锅边加适量醋弥补酸味。

步骤 5

目标状态

菜谱创建时间：2024-04-06 20:30:07