肥肉切片,厚薄根据自己的刀工来定吧,一般大于5毫米。 水烧开,把切好的肥肉放进去,水煮开30秒即可。把肉捞出来,清洗一遍(过一遍水)目的是把焯水煮出来的渣渣清理干净一点,也可以不过水的。 接下来就直接把肥肉放锅里开始煎,不用额外加水,中大火都行。 把肥肉熬干就可以了,如何判断熬干没有,吃一块就知道了。熬肥肉的过程中也可以放点红薯片土豆片在锅里炸,这是我小时候最喜欢的,炸出来的红薯片香甜不腻。 最后,熬干的肥肉就可以捞起来了,同时关火,把油晾一晾,最好是把油倒在陶瓷罐里,陶瓷耐高温。放在阴凉通风处等油晾凉就可以啦!