小朋友都爱吃的铜锣烧

作者： 五月孤芳

只要有不粘锅就能做，保证一次就成功！不用泡打粉，照样做出蓬松的口感！记住全程一定要用小火哦～

用料

• 鸡蛋 2个（带壳130克）
• 牛奶 100克
• 玉米油 20克
• 白糖 20克
• 低筋面粉 100克
• 红豆沙馅 300克

小朋友都爱吃的铜锣烧的做法步骤

步骤 1

先将蛋清蛋黄分离，把蛋黄、牛奶、玉米油一起放盆里搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

搅拌成细腻的面糊，放一旁备用

步骤 4

低速打发蛋白，打至有鱼眼泡时，加入白糖继续打

步骤 5

打至蛋白变得细腻，提起打蛋器有小尖角就可以了

步骤 6

打好的蛋白与面糊混合

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

提起面糊，滴落下去瞬间变平整，就是合适的浓稠度

步骤 9

锅烧热，无需倒油，用纸巾蘸油把锅擦一下即可，舀一勺面糊（25克）从高处往下倒面糊自然就成圆的了

步骤 10

大概1分钟左右，表面冒出很多小气泡就可以翻面了，翻面再煎1分钟即可出锅

步骤 11

像这种状态就可以翻面了，否则饼皮颜色会加深变黑

步骤 12

两个锅同时烙会比较省时，翻面后放另一锅，左边冒泡时右边就出锅，如此循环操作，很快就烙完了

步骤 13

配方是6个铜锣烧的量，刚好能烙12个面饼

步骤 14

将豆沙馅（50克）在手心压扁后放面饼上，压紧 自制红豆沙做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107319241/

步骤 15

盖上另一片面饼，并印上自己喜欢的图案，铜锣烧就做好了～

步骤 16

太可爱了，舍不得吃掉～

小朋友都爱吃的铜锣烧的小贴士

1、用纸巾蘸油把锅擦一遍润润锅，烙出来的饼皮颜色才均匀好看，而且好翻面。 2、鸡蛋大小不一没关系，只要两个鸡蛋带壳总重量是130克就行。 3、若不打发蛋白，煎出来的饼皮特别薄，口感跟煎饼差不多，只有打发蛋白才能做出蓬松的口感。

菜谱创建时间：2024-04-04 23:47:17